月子餐鸡蛋的5种做法,让宝妈对鸡蛋吃不腻

2019-05-09 14:34:18 编辑:南辉

鸡蛋是宝妈在产后最适宜吃的月子食物。它含有十八种氨基酸,配比恰当,易为人体吸收,还能提供维生素A、B1、B2、B6、B12、D、E、H及叶酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等,利用率可达95%,能充分满足哺乳妈妈的日常需要。

 

一些月嫂月子餐时只会不断地煮红糖鸡蛋、醪糟蛋汤跟姜醋蛋,让很多宝妈直呼受不了,见到鸡蛋就扭头不想吃。

 

那今天就为大家介绍5道美味又营养的快手鸡蛋餐~让不爱吃鸡蛋的宝妈也会一秒爱上!


肉馅鸡蛋卷



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食材:

 

绞肉馅、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、香油、酱油、盐、葱花、姜末、玉米淀粉

 

步骤:

 

1、肉馅里加入胡萝卜丁、荸荠丁、葱花、姜末、1小勺酱油、少许盐、少许淀粉,混匀;


2、5g淀粉兑15g水搅成水淀粉,把鸡蛋打散,再加入水淀粉、少许盐,搅匀;


3、锅加少量的油,抹匀,开中小火,倒入鸡蛋液;


4、转动锅子,摊成圆形蛋饼,蛋液凝固后就可以出锅摊凉;


5、在蛋皮上放入适量肉馅,卷成肉卷;


6、放入蒸锅,中火蒸20分钟,鲜美咸香的肉馅鸡蛋卷搞定!

 

过程图:


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木瓜炖蛋奶



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食材:


木瓜、纯牛奶、鲜蛋黄、白砂糖(或冰糖)

 

步骤:


1、切成两半,将木瓜籽去掉,取用一半就好了;


2、准备好一个蛋黄,注意去掉蛋清不用哦;


3、蛋黄里放入少许的糖,边搅拌边慢慢倒入牛奶,注意量要比木瓜囊的容量少一些;


4、将搅拌好的蛋奶撇去浮沫,倒入木瓜囊;


5、将木瓜放入蒸锅,中火蒸7分钟左右,美味下午茶点心就能出炉啦!


过程图:


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菠菜木耳炒蛋



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食材:


菠菜150克,泡发木耳50克,鸡蛋2个,蒜两瓣,花椒粒,盐少许

 

步骤:


1、将菠菜去根洗净,切寸段,入开水锅焯烫约30秒捞出(变色即可),过冷水,在冷水盆中浸泡五分钟,然后用手挤干水分备用;


2、倒入泡发木耳氽烫2分钟,捞出沥水;


3、鸡蛋打入碗内,加一小匙水,打散;


4、炒锅注油烧至七成热,倒入鸡蛋旺火炒匀盛出;


5、将炒锅重新注入适量油,凉油时即放入花椒粒,中小火,入蒜片爆出香味,转大火,倒入菠菜和木耳,调适量盐快速炒匀,最后倒入鸡蛋,翻匀即可出锅。

 

过程图:


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豆腐蒸蛋羹



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食材:


豆腐、瘦肉、鸡蛋、芝麻香油、酱油、蚝油、盐、料酒、淀粉、葱花

 

步骤:


1、先把嫩豆腐切成均匀的块,整齐地排在碗底,在豆腐上撒上少量盐腌一下,会有少量水腌出来,把水倒掉;


2、鸡蛋打入碗中,加适量盐打匀,加水,蛋液和水的比例是1:2,把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中,上锅蒸,先大火烧到蒸锅内水开后转小火蒸,继续蒸大约10分钟左右;


3、瘦肉切成肉末,放料酒、淀粉用手捏一下,捏匀。锅内放点香油,开小火放入肉末翻炒到变色后加入适量酱油、蚝油、盐炒匀,加150ml左右水盖上盖子煮一会儿,等到汤汁有点稠时,关火;


4、这时豆腐蛋羹也蒸的差不多好了,把锅里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上,再撒上一点小葱,诱人的豆腐蒸蛋就OK了!


过程图:


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土豆鸡蛋饼



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食材:


土豆、鸡蛋、火腿肠、卷心菜、胡萝卜、香油、食盐

 

步骤:


1、土豆洗净去皮切片,隔水蒸熟;


2、胡萝卜擦丝,卷心菜切丝,火腿肠切小丁,打散一个鸡蛋;


3、蒸熟的土豆少量压成泥,倒入打散的蛋液,搅拌均匀;


4、再放入所有的配菜,加点食盐调味,搅拌均匀;


5、平底锅倒入少许油加热,用小勺子舀一勺薯泥蛋糊,倒入锅中摊成小饼,煎两面金黄后取出,搭配一碗粥就成一份美味的月子早餐啦!


过程图:


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鸡蛋是最便宜、最容易取得的蛋白质来源,但鸡蛋不宜多吃,否则蛋白质摄入过多,其分解产物会增加肝脏及肾脏的负担,也不利于哺乳妈妈的身体健康,所以每天需控制吃蛋量在2个以内


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