月子餐单中常见的10种排骨汤的做法

2019-06-13 11:31:27 编辑:南辉

多喜娃营养师经常按照客户体质出具的月子餐单里面,排骨是常见的食材,有月嫂反应做出来的月子餐排骨汤总有些不尽人意,不知道哪里出错了。


今天由多喜娃营养师详细的列出了常见的10种月子餐排骨汤的做法,按照上面的步骤做出来的月子餐排骨汤,不仅不油腻而且下奶效果甚好,深受宝妈喜爱,今天多喜娃小编分享给大家,有需要的收藏一下。


1、玉米排骨汤


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材料

玉米、猪肋排 、胡萝卜、葱、姜、盐。


做法:
1.将排骨剁成块状,长短随意。
2.玉米去皮、去丝,切成小段,胡萝卜切厚片。
3.葱切段,姜切片。
4.砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!
5.往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,胡萝卜,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮40分钟。
6.煲熟,加入少许盐调味即可。 

2、山药排骨汤


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材料:

山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。


做法:
1、山药洗净,去皮切断。
2、排骨洗净,锅里加满水,煮开,撇去浮沫;
3、放姜片葱结,加黄酒,转小火;
4、煮20分钟,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;
5、半小时后加适量盐,煨15分钟至山药排骨酥烂即可。

3、莲藕排骨汤


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藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,跟排骨一起煲汤,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。


食材:排骨400g、藕300g、生姜、红枣


做法:

1.排骨入开水锅焯水后捞出。
2.排骨清洗掉浮沫后放入砂锅,放入生姜片,倒入清水。
3.大火煮开后改小火煮煨炖。
4.红枣用清水淘洗干净,藕洗净去皮,切成滚刀块。
5.排骨炖30分钟过后放入藕块,红枣继续用小火炖30分钟。
6.炖至藕绵软后调入精盐,炖10分钟。


4、海带排骨汤


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材料: 

猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。


做法:
1.将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块
2.排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净
3.净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。

5、冬瓜排骨汤


 
材料:

冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。


做法:
1 冬瓜去皮,洗净,切块。
2 猪排骨洗净,剁块。
3 葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。
4 将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。 

6、土豆排骨汤


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材料:

排骨1000克,土豆500克,大葱1根(小葱5-6根),姜5片,料酒、盐、味精各适量。


做法:
1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;土豆去皮适当切块;大葱切段(小葱打结)。 
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。
3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖至半熟时,放入土豆炖至熟烂,再加盐、味精起锅即可。 

7、蕃茄排骨汤


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材料:
排骨500克,番茄250克,番茄酱40克,姜片少许,盐适量,料酒1小匙。


做法:
1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净;
2、洗好的排骨需要汆烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用;
3、取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时;
4、待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去。

做这道汤的时候,不必放花椒、大料等调料,甚至连料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用,调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。 

8、萝卜排骨汤


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材料:

排骨、白萝卜、 葱、姜、枸杞、盐。


制作步骤: 
1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。
2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨捞出冲洗干净。
3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲,加水。
4、煮至水去了1/3,将葱白捞出。
5、放萝卜,放适量盐调味继续煮至萝卜熟。
6、加枸杞,出锅前撒上少许葱花即可。 

9、香菇排骨汤


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材料:

排骨,香菇,姜片,料酒,糖,盐,少许鸡精。


做法:
1、取十几个香菇,根据排骨多少适量调整,香菇中加少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇,在洗一遍,用温水泡发。 
2、将排骨的血水洗干净,放入高压锅,加姜片加水没过排骨大火煮开后,去干净浮沫。 
3、放入料酒,香菇,加入一点点的盐少一点即可最后还要调味,虽然说最后加盐比较好,但是最后加盐感觉肉没啥味道,汤有味道,盖上盖子。
4、上汽后转小火,响10分钟,关火。可以先做其他菜,让排骨闷一会,能打开盖子后,根据需要再加点盐和鸡精。


10、木瓜排骨汤


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材料:

木瓜,排骨,红枣,葱段,姜,蒜,盐,料酒。


做法:
1、先将排骨洗净剁成一寸段,用热水川烫去血水,再捞起放入水中清洗,待凉后捞起备用。
2、取一只汤锅放入8杯水加热后放入排骨,熬煮约30分钟。
3、将木瓜洗净去皮去籽后切块,放入汤中煮,再放入姜片、盐等煮至木瓜熟透即可熄火盛入汤碗中食用。


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