月子餐食谱:月子米酒代替月子期间饮用水有什么作用 怎么做月子米酒

2017-03-07 11:42:07 编辑:多喜娃

    月子米酒的做法


    1.制作米酒的材料:糯米、合适的容器、酒曲。(一次的量可依据容器大小而定,我现在是用酸奶机做的,一次做差不多一斤糯米。)


  2.将糯米冲洗二至三遍,放在冷水中浸泡24小时(浸泡过程在需要约8小时换一次水)再捞出并用清水冲洗2至3遍,用手易碾碎即可。


  3.将糯米沥干并蒸熟后冷却到不烫手(约35℃)。


  4.将制作米酒的容器和容器盖清洗干净,尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器和容器盖1分钟以上,对其杀菌消毒。


  5.用少量的凉开水把酒曲冲散,水不需要放太多,足够将酒曲冲散即可。(酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置

  各位麻麻可以根据自己口味调节哈。)


  6.先将放凉的至35℃米饭放进消毒好的容器内,再加入凉开水均匀搅拌。(做500克糯米或大米,大约需要配200ml凉开水,但是糯米饭放凉后太硬,可适当多放点凉开水;若是太软,可以少放点凉开水。)


  7.将冲散的酒曲倒进糯米饭中,并与糯米饭搅拌均匀,再将饭轻轻压平。


  8.在饭的中央挖一个圆孔(可以观察酒酿出来的情况),把装有糯米饭的容器放到酸奶/米酒机里,选择米酒功能,然后定时即可(一般在30-36小时),如果没有米酒功能的酸奶机,则在米酒机底部垫一块小毛巾。如果不用酸奶/米酒机,则可以将容器盖盖严,用厚毛巾等将容器包上放在适宜的温度下(30℃左右)保温发酵,北方的麻麻可以放到暖气旁的小凳上。我老妈在我生宝宝之前是用大坛子放在脚踩取暖器上盖上旧毛毯,将取暖器调节到差不多30℃。注意,夏天温度超过30℃时不要用米酒机哦,只需室温下放置。


  9.中间可以检查1-2次,看有无发热,发热就是好现象。大约发酵24-48小时(1天后就可以尝尝)。我在酸奶机中放36个小时,如果不使用酸奶机温度低于30度,可以多放两天。完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻。(时间可以根据个人口味,时间长,酒味酸味就浓,但太冲也不好。)


  10.将容器盖打开(有浓郁的酒香就说明米酒做成了),将做好的米酒盛入干净的保鲜盒盖上盖,放入冰箱保存(为的是终止发酵)并可随时取用。做好的米酒放冰箱一般可保存一个月或一个半月。



月子米酒

月子米酒

  月子水的制作方法


  非常简单,做法是将做好的米酒倒入锅并加适量水,水量是米酒量的10-12倍左右,不加盖,大火煮沸后持续15分钟以上,目的是让酒精蒸发,再将煮好的米酒水装入热水瓶备用。我坐月子时是每天早上准备一天的月子水,哪里要用到月子水月子餐内都有详细说明哈,酒糟可用也可不用哦。出了小月子,100天内都可以喝米酒炖蛋的哈,母乳的妈妈整个哺乳期每天都可以喝米酒炖蛋哈。


      月子期间为什么要用月子米酒代替饮用水来用呢?有什么作用?



  产后多瘀,由酒来行血化瘀。


  由于在怀孕期间,子宫的增大对内脏造成挤压,而产后,子宫立即变得空虚,之前被抬起的内脏随即下垂,同时由于体内的体液比孕前增长了近1/3,细胞也相对增大,更加重了内脏的下垂。所以在产后第二周,大家最要注意的就是使内脏复位。


  古代传统医学认为,产妇在生孩子时气血大耗,阳液劳损,喝一些不含酒精成分的米酒可以补血行气,促进血脉流通,调养周身气血,避免产后身体气血两虚,出现头晕、乏力、眼花、出虚汗及恶露不下或下之甚少等不适;同时,现代医学也证实,产后喝不含酒精成分的米酒可以帮助产妇避风寒,既可预防产后关节疼痛等诸多疾患,又能够通经活血,温补脾胃,可促进乳汁分泌。


  正确选择月子水有两大标准


  标准一:是否含有酒精。含酒精成分的月子水,会抑制母乳分泌,影响宝宝心脑血管及神经系统发育(脑部发育),而且还会透过乳汁影响新生儿睡眠、;以高科技工艺剔除酒精成分的月子水,保留了米酒里面的氨基酸、酵素等精华,能促进新陈代谢,有助乳汁分泌。市面上的米酒买回来用3瓶煮成1瓶的做法很不科学,酒精挥发的程度人工无法控制的恰当(有经济条件的尽量购买正规的月子米酒制作的月子水,如果没有经济条件的自己制作的话,就要注意蒸馏的过程尽量大火煮沸将酒精挥发干净)。


  标准二:“小分子团”。一般的月子水分子体积大,产妇产后身体虚弱,不易吸收,代谢缓慢,容易造成水桶腰、水桶肚,并引起内脏下垂等副作用;“小分子”有利于营养吸收和代谢,能够帮助产妇重塑体型,恢复内脏。不含酒精成分的米酒精华不但可以用来做菜煲汤,还可以做成月子饮料饮用。

 

  月子餐食谱:产后第一周月子餐食谱及月子餐作用

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