产后必吃:月子餐经典——小米的做法

2017-08-25 15:18:56 编辑:多喜娃

  老话说“小米养人”,产妇生产完,身体虚弱,小米是少不了的食物。小米有清热解渴,健胃除湿,和胃安眠等功效。小米蛋白质含有人体必需的8种氨基酸,蛋白质消化率高于大米。


  我们一般用小米来煮粥,如红枣小米粥、苹果小米粥、红糖小米粥、玉米小米粥、小米桂圆粥、小米八宝粥等。


  今天,月月老师先给月嫂姐妹介绍两款月子餐小米粥的做法,之后介绍几种小米不一样的吃法。


  南瓜蛋黄小米粥




  食材:南瓜150g、小米50g、鸡蛋1个


  做法:


  1.小米淘洗干净,南瓜去皮切成小块。


  2.将小米和南瓜一同放入锅中,加入适量清水,熬煮软烂。


  3.鸡蛋放入清水锅中煮熟,捞出去壳,将蛋黄碾压成粉末状。


  4.把蛋黄泥加入煮好的小米粥里,搅拌均匀即可。


  小米咸粥




  食材:小米100g,白木耳5g,黑木耳5g,猪瘦肉60g


  辅料:姜、盐


  做法:


  1.小米洗净后浸泡于冷水中约30分钟,黑、白木耳浸泡于冷水中至软化,捞出去蒂头后撕碎。


  2猪瘦肉洗净,切成丁,或剁成末,加少许盐拌匀;姜切片。


  3.将黑、白木耳、小米、姜片一同放入锅中,加适量清水煮熟。


  4.加入猪瘦肉,拌匀,再次煮至滚沸即可。


  除了煮粥,小米还可以怎么吃呢?


  小米豆腐虾仁丸



  食材:虾仁150克、豆腐150克、小米适量


  辅料:姜、盐、油


  做法:


  1.将小米浸泡1~2个小时;豆腐用刀背碾碎。


  2.剥去虾壳,从虾背二、三节处用牙签将虾线挑出,将虾仁加入姜一起剁碎。


  3.将豆腐泥和虾泥放入碗中,加入适量的盐、油调味,带上一次性手套将它们抓均匀。


  4.小米控干水分,将混合好的虾仁豆腐团成丸子,放入小米中滚一下, 让丸子表面均匀的裹上小米,将其他的丸子同样做好。


  5.大火将水烧开后,将丸子放入蒸锅中大火蒸15分钟即可。


  小米蒸排骨


  食材:小米100g、排骨350g、土豆100g


  辅料:白糖、盐、生抽


  做法:


  1.小米浸泡1~2小时,控干水分。


  2.排骨在沸水中焯一下,去掉血水。


  3.加入白糖、盐、生抽腌制半小时,让排骨入味,之后和小米一起搅拌均匀。


  4.土豆去皮洗净切小块,放入容器底部。


  5.将小米排骨倒在土豆上面,上笼蒸40分钟左右即可。



  小米糕


  食材:小米50g、鸡蛋2个


  辅料:油、糖适量


  做法:


  1.小米提前浸泡4小时以上,至膨胀。


  2.鸡蛋打散,分离蛋白和蛋黄备用。


  3.小米控干水份,加入蛋黄,放入料理机中打成米浆。


  4.蛋白和糖一起放入碗中,打至湿性发泡。


  5.将1/3打好的蛋白入小米浆,拌均匀后,再加入1/3打好的蛋白入内,再次翻拌均匀,最后加入剩下的蛋白全部拌均匀。


  6.将米浆倒入已铺油纸的电饭锅内、抹平表面,震出大气泡。


  7.插电,蒸25分钟左右。


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