做月子餐前知道这些,月嫂才称得上专业!

2017-08-28 12:05:49 编辑:多喜娃

  坐月子最重要的是什么?当然是吃了,民以食为天,产妇更得吃好喝好。吃好了不仅有利于身体的康复,还有利于下奶、身材的恢复等。


  可是,坐月子要怎么吃呢?吃些什么呢?下面就由国家高级营养师——郝兰英老师,给月嫂姐妹讲讲月子餐有什么功效,坐月子不同阶段适合吃什么,还有食谱举例哦。



  黑麻油、月子米酒、老姜被称为“月子三宝”,是坐月子期间最常用到的食材。月嫂姐妹每天给产妇烹饪菜和汤时都可以适量加入。


  坐月子为什么要用黑麻油?


  黑麻油,是低温烘焙工艺的黑芝麻油,富含大量不饱和脂肪酸,多种人体必需氨基酸。产后食用可以排恶露、润肠通便、排毒、补气血、促进乳汁分泌、益肝肾、强筋骨、养发防脱发、美容养颜、延缓衰老等。


  坐月子为什么要用月子米酒?


  月子米酒水属于小分子团水,渗透力高,溶解力强,能激活人体细胞,排出大量孕期停留在身体的水分。而且能促进血液循环,抵御寒邪入侵,促进乳汁排出,预防产后肥胖。此外,月子米酒富含酵素,能提高神经和肌肉组织的兴奋性,预防产后抑郁。


  为了降低酒精度,要将3份月子米酒蒸馏成1份后才能用来做菜或做汤。


  坐月子为什么要用带皮老姜?


  姜是辛温之物,而姜皮性凉可以利水、消肿,所以月子餐要用带皮老姜,且要先将老姜爆成浅褐色(不可焦黑),才会对人体产生温和作用。


  产后食用带皮老姜,有利于排水排毒排恶露;可健脾温胃,助消化提高食欲、消腹胀;还可除风邪、防治产后关节疼痛、风湿痛。


  产后第一周


  月子餐功效清补阶段,以排为主,排恶露、排水、排毒、排宿便,兼以健脾胃,补气血


  推荐食材小米、芝麻、红豆等。


  食谱举例金瓜小米粥、黑芝麻核桃糊、红豆薏米椰汁露。


  红豆薏米椰汁露


  这是一道简单易做的广式甜品,红豆和薏米,能祛湿排毒,加入椰汁的香浓,是非常适合产妇饮用的一道汤品。



  食材:薏米1把、红豆适量、椰浆1盒(也可以用牛奶替代)


  调料:红糖少许


  做法:


  1.红豆、薏米洗净,提前一晚浸泡。


  2.放入高压锅中煲半个小时。


  3.高压锅放气后倒入椰汁、红糖,盖上锅盖焖几分钟即可。


  注意:鸡蛋和红糖也是月子期常用的食材,尤其适合在第一周吃,但剖腹产前三天要避免吃鸡蛋和红糖,防止肚子胀气。


  产后第二周


  月子餐功效温补阶段,以调为主,调理收缩子宫、骨盆、全身松弛关节、调理脏器恢复、强腰补肾,预防产后子宫、脏器脱垂、腰腿痛等月子病。


  推荐食材猪腰、鲫鱼、瘦肉等。


  食谱举例杜仲猪腰、鲫鱼萝卜豆腐汤、菌菇炒肉片。


  菌菇炒肉片


  这是一道家常菜,蘑菇含高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。



  食材:里脊肉1块,秀珍菇、平菇、茶树菇、鸡纵菌等菌类各1把(根据产妇喜好选择一种或多种菌菇)。


  调料:生抽、料酒、姜、蒜、盐、油适量。


  做法:


  1.里脊肉切成片,放入碗中,加生抽、料酒、少许黑麻油腌一会儿。


  2.各种菌类洗干净,放入烧开水的锅中焯水,之后放入冷水中,稍稍控干水分。


  3.锅内放油烧热,倒入肉片滑散,炒至颜色发白后盛起。


  4.姜、蒜切成末,倒入油锅中爆香,放入菌菇翻炒。


  5.炒2分钟后加入盐翻炒,最后倒入炒好的肉片一起炒匀即可。


  产后第三周


  月子餐功效热补阶段,以补为主,滋阴补气血,催乳,全面整体补充营养。



  推荐食材土鸡、排骨、猪蹄等。


  食谱举例玉米板栗鸡汤、鲜虾排骨粥、木瓜煲猪蹄。


  木瓜煲猪蹄木瓜、猪蹄、花生、红枣等都是对女性非常好的滋补食品。这道炖品除了能滋阴补气血,还有催奶的功效。


  食材:木瓜1个,猪蹄1份,花生1把,红枣6颗。


  调料:葱、姜、盐适量。


  做法:


  1.猪蹄把毛刮掉,清洗干净后,清水下锅,烧开后去血沫备用。


  2.木瓜去皮切开后去瓤切块备用;姜洗净拍扁,红枣、花生洗净,浸泡一会儿。


  3.锅中坐水,烧开后放入猪蹄、姜、花生、红枣大火煮开后,转大中火煲约1.5小时。也可直接放入高压锅中压30分钟。


  4.倒入切好的木瓜,煲至猪蹄富有胶质、木瓜软烂。


  5.食用前撒点香葱、放盐调味即可。


  可以加入适量月子米酒一起煲。


  产后第四周


  月子餐功效塑美阶段,以塑为主,塑身美体、美容养颜。



  推荐食材花胶、乳鸽、深海鱼等。


  食谱举例花胶鸡脚汤、香菇枸杞煲乳鸽、清蒸黄花鱼。


  清蒸黄花鱼


  清蒸黄花鱼,味道鲜美嫩滑,是江苏省传统的特色名菜,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。


  食材:黄花鱼一条,姜、葱、油、蒸鱼豉油、盐适量。


  做法:


  1.姜洗净一部分切成片,一部分切成丝;葱白切段,葱叶切未。盘子底部铺上葱段与姜片。


  2.黄花鱼收拾干净,鱼身抹上薄薄的一层盐腌制10分钟。摆上盘,鱼身上再摆上姜丝。


  3.锅内水烧开后把装鱼的盘子放入锅内,大火蒸七分钟。


  4.出锅后倒掉盘内蒸出的水份,调两大勺蒸鱼豉油,撒上葱花。


  5.另起锅,烧热两勺油淋在鱼身上即可。


  带鱼、黄花鱼、鳕鱼、沙丁鱼、三文鱼、金枪鱼、海鲈都属于深海鱼,含有优质蛋白,月嫂姐妹可以变换着给宝妈做。


  注意:猪肝可以补血,也是月子期推荐的食材,但因为肝脏是动物最大的解毒器官,而且现在的快速养猪技术难免会导致毒素残留,所以不建议多吃。如果能在大超市买到优质猪肝,月子期可以给宝妈安排2~3次。


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谢谢老师给了这个平台,姐妹们可以学到很多东西