12道蒸菜简单又好吃,月嫂快来学!

2017-09-28 11:46:17 编辑:多喜娃

  蒸菜是非常适合月子餐的烹饪方式,蒸菜最大的优势是几乎保留了食材的全面营养,而且油烟较少,不会摄入过多油脂。而且口味鲜香,不上火,清淡养胃,产妇吃再合适不过了,所以月嫂要知道如何做几款蒸菜月子餐


  那么我们来分享一下怎么做出好吃美味的蒸菜呢?下面我们推荐12道蒸菜的做法。


  1、香菇蒸鳕鱼


香菇蒸鳕鱼


  食材:鳕鱼1块、干香菇3朵、小葱2根、姜3片、蒸鱼豉油1大勺


  做法:


  1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝。


  2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。


  3、将香菇放在鳕鱼上,调入蒸鱼豉油。


  4、轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上。


  5、锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可。


  2、蒜酥蒸南瓜

蒜酥蒸南瓜


  食材:南瓜300克、切成末的葱、姜、蒜1勺、生抽1勺、香油1小勺、高汤1勺(没有可用水代替)


  做法:


  1、南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,码入盘中。


  2、锅内烧热,倒植物油,油温4成热放入葱姜蒜末,用小火炒出香味。


  3、倒入生抽、高汤、香油煮开,关火。


  4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上。


  5、将这个盘子入锅蒸6-7分钟即可。


  3、白蛤蒸蛋

白蛤蒸蛋


  食材:鸡蛋2个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油、酱油适量


  做法:


  1、姜葱洗净加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用。


  2、鸡蛋打散,取蛋液1.5倍的白蛤水混合搅拌,滤掉气泡。


  3、盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入蛋液,盖上保鲜膜。


  4、锅中烧水,水开后放入盘子大火蒸10分钟至蛋液凝固。


  5、淋上酱油即可。


  4、托蒸黄鱼

托蒸黄鱼


  食材:大黄鱼1条,鸡蛋1个,盐、油、醋、蒜、姜、淀粉适量


  做法:


  1、蛋打散;蒜、姜切末;黄鱼宰洗干净。


  2、在鱼身上划几刀,抹上盐,撒上蒜末和一半的姜末。


  3、将黄鱼先沾一层薄薄的淀粉,再沾一层蛋液,放入油锅中煎至两面金黄色,盛起。


  4、将鱼放进蒸锅中蒸约15分钟取出。


  5、将剩余的姜末放入调料碗中,加入少量醋、香油调成料汁,淋在蒸好的鱼上即可。


  5、清蒸蚝油鲍菇夹

清蒸蚝油鲍菇夹


  食材:杏鲍菇一根、猪肉馅一份、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、淀粉适量


  做法:


  1. 肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、少许清水和淀粉调匀。


  2. 杏鲍菇洗净,切成两片相连的夹,把拌好的肉馅填到鲍菇夹里,码盘。


  3. 放蒸锅里蒸12-15分钟,取出,把盘子里的汤汁倒进炒锅里,放适量蚝油、少许盐搅匀,用水淀粉勾芡。


  4、把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。


  6、黑木耳蒸滑鸡

黑木耳蒸滑鸡


  食材:鸡半只、木耳一把、枸杞子6颗、姜、生抽、老抽、淀粉、盐、白糖适量


  做法:


  1、将鸡斩块,置于流动水下反复抓洗至水清,拧干水分备用。


  2、将鸡块放入盆中,生姜切片入盆,调入盐、白糖、生抽、老抽,干淀粉拌匀腌制10分钟左右。


  3、黑木耳泡发洗净,摘除蒂头,控干水分后铺入蒸盘中,枸杞子淘洗后控水备用。


  4、将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上,撒上枸杞子。


  5、蒸锅内入水,大火煮开后将蒸盘放入,加盖蒸制20分钟。蒸至鸡块嫩滑透味时,熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。


  7、粉蒸土豆

粉蒸土豆


  食材:土豆2个、菜叶2片、盐、油、鸡精、姜、蒜、葱、豆瓣酱适量


  做法:


  1. 土豆去皮,切块,洗去淀粉;葱洗净切成葱花,姜和蒜切成末。


  2. 把土豆沥去水,加入豆瓣酱、姜、葱、蒜、鸡精、盐、油拌均匀,码味20分钟。


  3. 加入蒸肉米粉,搅拌均匀,菜叶洗净铺在蒸笼底下,把沾了米粉的土豆放进去,置入蒸锅中火蒸35—40分钟,至熟透即可。


  8、豉汁肉末蒸菜心

豉汁肉末蒸菜心


  食材:油菜、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、豆豉、油、盐适量


  做法:


  1. 菜心洗净,少量豆豉切碎,猪肉馅放酱油腌制。


  2. 葱姜蒜末炝锅,放入肉末和豆豉炒香,喷香油,加盐。


  3. 稍微加入一点水,浇在菜心上,大火上蒸3分钟即可。


  9、排骨蒸豆腐

排骨蒸豆腐


  食材:豆腐1块、排骨1根、黄豆酱、蚝油、盐、鸡精、生粉适量


  做法:


  1、豆腐切块,排骨洗净斩小块。


  2、排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡精、生粉调味腌制。


  3、把豆腐摆入盘中,上面摆上排骨,蒸10分钟左右,取出撒上葱花便完成。


  10、香菇鸡腿

香菇鸡腿


  食材:木耳1把、金针菜(干黄花菜)1把、香菇10朵、鸡腿肉1斤、油、盐、耗油、白砂糖、姜末、葱花适量、玉米粉1勺


  做法:


  1、打开水龙头冲洗木耳、金针菜、香菇,确保洗净后,将金针菜尾部最硬的一截切掉,再将香菇茎切掉。分别放入碗中泡发。


  2、然后分别放到三个碗中浸泡1-2小时。再如图将木耳和香菇切小块。


  3、木耳、香菇切块,鸡腿肉切块。


  4、鸡肉装入大碗中,将麻油、盐、蚝油、糖放入碗中搅拌,至鸡肉充分吸收液体即可。腌2小时以上。


  4、将木耳、香菇、金针菜倒入鸡肉中,加入玉米粉搅拌。


  5、所有材料倒入菜盘中,撒上姜末,待蒸锅将水烧开,即可入锅。


  6、中火蒸12-15分钟,开锅盖后撒上葱花即可。


  11、蒸茄子

蒸茄子


  食材:茄子1条、沙茶酱1匙、油、酱油适量、蒜3瓣


  做法:


  1、茄子洗净、滚刀切、装盘,抹上少许食用油。


  2、锅中水开后,大火蒸约5分钟。


  3、蒜切成末,入锅爆香,加入沙茶酱、酱油炒香,淋在茄子上。


  12、香橙蒸蛋

香橙蒸蛋


  食材:橙子1个,鸡蛋1个、白糖适量


  做法:


  1、取一个橙子洗净,在1/3处切成开,把里面的果肉挖出来,榨成果汁。


  2、把鸡蛋打散放入碗里,放入适量白糖,用筷子搅拌,把橙汁倒入碗中,与鸡蛋混合,再次搅拌。


  3、把鸡蛋与橙汁的混合物倒入大块的橙子皮中,不要倒太满。


  4、把橙子皮放入盘中,盖上上面一半,再放入锅中去蒸十分钟即可。

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