学会这道菜,月嫂在节日宴上露一手!

2017-10-07 10:55:59 编辑:多喜娃

  国庆、中秋双节将至,在欢乐、团圆的日子里,全家人免不了聚在一起大吃一顿。可是,由于宝妈还在月子期,很多家庭不方便出门聚餐。因此,多会选择在家中准备节日宴。


  今天,郝兰英老师为大家推荐一道菜,让月嫂姐妹们在客户家的节日宴上也能露一手。


  今日推荐菜:百鸟朝会


  这道菜造形逼真、寓意美好,而且口感爽滑、食材多样、营养丰富,产后妈妈和其家人都能吃。一家人共享一道菜,才尽显节日的团圆气氛。



  所需食材


  食材:大只基围虾12只、鹌鹑蛋12个、猪肉1小块、荸荠3个或嫩藕1节、粉丝1把、豆芽1把、胡萝卜1段、西兰花1朵、青菜叶2片、芝麻1小撮


  辅料:香油、盐、酱油、鸡精、姜、葱、高汤(鲜汤)、淀粉适量


  食材准备


  1、基围虾洗净、去头,剥掉背上的壳,抽去黑线。


  2、鹌鹑蛋煮熟、剥壳。


  3、猪肉洗净,剁成肉馅。


  4、荸荠或莲藕洗净,去皮,剁碎。


  5、粉丝泡软。


  6、豆芽摘干净,洗净。


  7、胡萝卜、青菜、芝麻洗净,西兰花洗净、切小朵。


  8、姜切末,葱切末。


  详细做法


  1、豆芽、西兰花分别在开水中焯水30秒,捞起沥干水分。


  2、将粉丝和豆芽摆在盘中,上面摆上西兰花,最上面摆上鹌鹑蛋。


  3、将基围虾背部切开,肉稍卷起,依次摆在盘子周围。


  4、猪肉馅中加入荸荠末或莲藕末、姜末、葱末、鸡精、盐拌匀。


  5、将馅料捏成肉丸做小鸟的头放在虾背上,胡萝卜切小条做小鸟的嘴巴,芝麻做小鸟的眼睛,青菜叶撕成小块放在小鸟的头上。


  6、摆好后,锅中水烧开将整个盘子放锅中蒸8~10分钟。


  7、高汤(鲜汤)煮开,倒点酱油,加淀粉勾芡,滴入香油,将芡汁缓缓淋入盘中。


  注意


  一般月子餐建议少吃酱油,因为酱油里面含有防腐剂等添加剂。如果宝妈平常习惯吃酱油,在做某些菜时可以少量加酱油,但因酱油中含盐,如果菜中加了酱油,相应地要少放盐。


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