月子餐早餐篇|鸡蛋的各式吃法

2017-10-26 15:42:21 编辑:多喜娃

  鸡蛋营养丰富,做法多样,非常适合用来做月子餐早餐。鸡蛋也是产妇月子里常吃的食物之一。今天给月嫂姐妹们推荐鸡蛋的各式吃法,可以做来做月子早餐。


  米酒蒸鸡蛋

  


  食材:米酒4汤匙、鸡蛋2个、桂花少许、白糖适量


  做法:


  1.将米酒放在碗中,打入鸡蛋,蒸15分钟左右取出。


  2.加入适量桂花和白糖调味。


  注意


  米酒鸡蛋有较好的活血滋补作用,适宜气血两亏的产妇食用。


  也可以用煮的,锅中将米酒烧开,打入鸡蛋煮熟。


  蛋麦糊


  食材: 鸡蛋1个、麦片5O克、奶粉2O克、白糖少许


  做法:


  1.将奶粉与白糖放入碗内,加少许冷开水搅拌成泥,再加鸡蛋搅拌均匀


  2.锅内放水烧开,将麦片与蛋乳液都倒入锅内,微火煮开3~5分钟,成糊即可。


  田园鸡蛋饼


  食材:鸡蛋2个、香菇1朵、西兰花1朵、胡萝卜1片、嫩黄瓜1片、面粉少许、香葱1棵、盐少许


  做法:


  1.西兰花和香菇洗净,入开水锅焯一下水,捞出切成末。


  2.胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝,香葱切末。


  3.鸡蛋打入碗中,倒入所有的蔬菜搅拌,并调入少许盐。


  4.搅拌均匀以后,加入少许面粉、香葱末拌匀。


  5.平底锅稍稍预热,刷一层薄油。


  6.放入模具,舀一勺蛋糊装平模具。


  7.蛋饼表面凝固时,取出模具,翻面煎至两面熟透即可。


  注意


  蔬菜可换成自己喜欢的,一种或多种都可以,但要容易熟的为好。


  面粉不要加太多,一点点就可以。


  模具内壁记得抹上一层油,也可以不用模具,直接煎。


  披萨蛋饼


  食材:鸡蛋2个、培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2个、红椒1/2个、早餐奶酪1片、香葱一颗、面粉少许、盐少许


  做法:


  1.培根、洋葱、青红椒分别切成细丝,香葱切段。


  2.鸡蛋磕入碗中,加入几粒盐搅拌均匀,加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。


  3.不粘锅刷一层薄油,开小火,倒入蛋糊,铺平锅底。


  4.大概40秒以后,把火关掉,在蛋糊面上轻轻铺上培根丝、青红椒丝、洋葱丝,最后铺上切好的奶酪丝。


  5.盖上锅盖,继续开起小火,闷2-3分钟左右。


  6.打开锅盖,奶酪融化,轻轻晃动锅,饼会自己脱离锅身即可。


  蒸锅版鸡蛋糕


  食材:鸡蛋3-5个、面粉150克、白糖180克


  做法:


  1.蛋黄、蛋清分开,放入两个容器中。


  2.将白糖放入蛋黄中。


  3.用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白,就打到位了。


  4.用打蛋器将蛋清打成泡沫。


  5.将蛋黄倒入蛋清中,再倒入面粉拌匀。


  6.将鸡蛋糊倒入模具中,上蒸锅蒸15分钟。


  注意


  这款鸡蛋糕做法很简单,只是受制于厨房设备,不需要用到烤箱,但也需要打蛋器、蒸蛋糕的模具。


  青菜鸡蛋面


  食材:面条(生)300克、鸡蛋1个、油菜2棵、枸杞几颗、姜丝、盐适量


  做法:


  1.锅中放两碗水,加入姜丝,煮开,放入面条煮。


  2.往锅里磕一个鸡蛋,关成中小火,煮成荷包蛋。


  3.当荷包蛋煮成时,面也煮好了,放入青菜、枸杞子,最后加盐调味即可。


  蒸鸡蛋羹


  食材:鸡蛋1个、香油、酱油、盐、葱花少许


  做法:


  1..将鸡蛋打入碗内打散,加入少许盐继续打搅均匀。


  2.加入相当于蛋液1/2的水,继续打搅均匀。


  3.将打搅均匀的鸡蛋液用筛子过滤一下,这样鸡蛋会变得更细滑。


  4.用小勺撇去泡沫,然后盖上保鲜膜,上锅蒸10分钟左右。


  5.香油和酱油用小勺调匀,淋入鸡蛋羹,撒上葱花即可。


  注意


  要想蒸出漂亮的蛋羹,要先将蛋液过筛,并撇去泡沫。


  除了做纯蒸鸡蛋,还可加入南瓜、牛奶、蛤蜊、瑶柱、虾仁、肉末等一起蒸。


  西红柿鸡蛋疙瘩汤


  食材:鸡蛋2个、西红柿1个、中筋面粉70克、芹菜嫩叶4片、蒜一瓣、盐适量


  做法:


  1.西红柿洗净去皮后切块,芹菜嫩叶洗净。


  2.蒜切末,锅烧热倒油放入蒜末煸香。


  3.放入西红柿块,翻炒至出汤后加入清水,大火煮开。


  4.在面粉中,一点一点的加水,边加边迅速搅拌,要搅成均匀的面粉粒。


  5.然后一点点的把面粉颗粒倒入锅中,不要一次倒入,否则面粉容易结成团。边倒边用筷子搅散,中火煮4分钟。


  6.将鸡蛋打散,一点点倒入锅中成蛋花。


  7.调入盐,撒芹菜叶即可。


  注意


  搅面的步骤很重要,不要一次性加入水,一下倒多了就成大面团了。用勺子一点点的倒水,筷子快速搅拌最好。


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