广东月嫂为什么受欢迎?外地月嫂这么看

2017-11-21 18:19:52 编辑:多喜娃

  客户A:我要找个广东月嫂。


  客户B:找月嫂我只有一个要求,要广东的。


  客户C:你们的月嫂会做广东菜吗?


  在广东工作的月嫂或多或少都有这样的感受:广东月嫂更受欢迎。为什么会这样呢?更多的外地月嫂该怎么办呢?


  事实上,广东月嫂受欢迎主要是因为她们在做月子餐方面更具优势,在人们的观念里广东人的饮食习惯与月子期间的饮食要求比较吻合。


  既然如此,月嫂姐妹们如果从月子餐方面着手,掌握月子餐的饮食原则和广东菜的饮食要点,就能给自己加分,像广东月嫂一样受欢迎。


  说到月子餐,就要请出月嫂姐妹们熟悉的国家高级营养师郝兰英老师了,下面就由她给我们讲讲广东月子餐的要点。


  在中国传统的八大菜系(鲁菜、 川菜、 粤菜、 闽菜、 苏菜、 浙菜、湘菜、 徽菜)中,确实只有粤菜比较适合做月子餐。


  1.粤菜可用“清、鲜、嫩、滑、爽、香”六字概括它的风味特色。粤菜讲究食材新鲜,食物品种多样,保持食物的原汁原味。


  2.粤菜一般只用少量姜葱、蒜头做“料头”,少用或不用辣椒等辛辣性佐料,也不会大咸大甜。


  3.多采用蒸、煮、卤、炖、煨、焖、扣、清炒、白灼等烹饪方式。



  广东人的饮食相对比较健康,但也存在着一些问题,尤其是对于产妇坐月子来说,比如广东人喜欢煲老火汤,一煲就煲几个小时。


  事实上,汤并不是煲的时间越久越好,时间太久很多营养素会遭到破坏,汤中的脂肪含量也更高。一般煲汤时间以1.5-2小时为宜,最好不要超过2小时。

    

  而且广东这边很多人喜欢只喝汤不吃肉,其实不管煲多久的汤,大部分的蛋白质还是保留在肉中,所以,喝汤也要吃肉才能获取足够的营养。


  另外,广东人有坐月子吃猪脚姜、黄酒鸡的习俗,这些确实是非常适合产妇吃的月子餐,但不能天天吃餐餐吃,产后前三天和涨奶期也不能吃。


  注意事项:


  黄酒鸡无论是清蒸、焖炒、炖汤,至少要烹饪半小时以上,让黄酒彻底挥发掉。



  说了这么多,面对客户更想请广东月嫂的情况,我们该怎么办呢?下面给月嫂支3个招。


  1、尊重别人的饮食习惯


  很多人一听到说广东菜,就觉得:

  “太淡了!”

  “没味道!”

  “不放佐料,这么腥怎么吃?

  ”“吃不惯辣椒就多放点盐呗,要不然怎么吃得下去?”

  ……


  然而,广东人或者说口味淡的人也未必看得惯口味重的人的饮食习惯与行为。人有千万种,萝卜青菜各有所爱,每个人都应尊重别人的饮食习惯。


  况且,月嫂是服务产妇和宝宝的,要掌握的是营养月子餐的专业技能,所以月嫂关注的不应该是客户家的饮食自己是否习惯,而是自己能否运用专业月子餐技能让客户满意。而客户也应当看到自己的真正需求,很多时候是表面上要找广东月嫂,实际上找的是会做营养健康月子餐的月嫂。


  2、增强自己的服务意识


  “老乡见老乡,两眼泪汪汪”,的确,在外打拼老乡见老乡会格外亲切,很多客户请月嫂想找自己的老乡,月嫂也会有为老乡服务距离更近的感觉。


  但是最好的服务是超越地域、年龄、贫富等而存在的,月嫂只有打破这些界限,才能做好自己的服务工作,才能让自己的路越走越宽。


  所以,月嫂姐妹们,当客户提出想要请广东月嫂时,湖南、湖北、江西、四川等地的月嫂都可以去争取,先问清楚客户是否想请的是一个会做营养月子餐的月嫂,向客户展示自己擅长的东西,再在服务期间用专业技能让客户信服。


  3、掌握月子餐的要点和客户喜好


  无论是哪里人,现在大家越来越崇尚健康营养的月子餐原则,而这是月嫂做月子餐的基本要求。


  1)少吃多餐,一天可以安排5-6次餐食。

  2)荤素搭配,粗细搭配,营养丰富。

  3)注意补充水分,多喝汤。

  4)产后从流质或半流质食物开始,如稀粥、蛋羹、米粉、汤面等。

  5)清淡适宜,易消化,少放各种调味品。

  6)不宜食用生、冷、硬、辣等刺激性的食物。

  7)分阶段调理,切记盲目进补。



  相对来说,广东人会有一些特定的月子餐习俗,


  如必吃猪脚姜、黄酒鸡;

  喜清蒸不喜油炸;

  喜欢用药膳炖老火汤;

  炖汤不太喜欢放葱、蒜等佐料,可以少量放姜片;

  炒菜不喜欢放青椒、辣椒;

  少油少盐;

  煲粥要煲稀一些,讲究粥就是粥,不是干稀饭;

  月子餐习惯用西兰花、芥蓝等绿色蔬菜,少用白菜、萝卜等白色蔬菜

  ……


  这不仅是一个地方的不同,事实上每一个家庭都会有不同,每个客户都会有自己的喜好和禁忌,关于这一点,月嫂可以在上单时跟客户了解清楚,多问问客户平常喜欢吃什么,习惯怎么做等等。


  只要月嫂姐妹掌握各项专业技能,真诚地为客户服务,相信客户也不会在乎你是哪里人,客户更在乎的是月子能不能坐好,能不能坐得开心。


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