做素食月子餐,月嫂就记住这一点!

2018-01-23 15:06:38 编辑:多喜娃

有些产妇由于种种原因,在饮食中只吃素食。遇到这样的产妇,可能月嫂姐妹就有些犯难了,该怎样搭配让产妇的月子餐吃得营养均衡呢?


今天郝兰英老师就给大家讲讲这个问题。



素食月子餐怎么做?这个问题看上去很专业很难,其实月嫂姐妹们主要把握一个重点就可以了。吃素食的人不吃肉类,这样主要是减少了优质蛋白的摄入。所以,吃素食的人一定要注意补充优质蛋白。


优质蛋白主要存在于鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶中,素食主义者的优质蛋白则主要从大豆及豆制品中获取。而在大豆及豆制品中,腐竹、豆腐皮、豆腐干的优质蛋白含量最高,其次是豆腐,再其次是大豆、豆浆、豆花等。


《中国居民膳食指南2016》指出,哺乳期女性每天要摄取80g蛋白质,其中优质蛋白质要占40g以上,这需要220g肉类来提供。


如果是从大豆及豆制品中摄取,则每天需要食用100g(2两)腐竹、豆腐干、豆腐皮,或者食用400g(8两)豆腐;或者50g腐竹(或豆腐干、豆腐皮)+200g豆腐。


把握好这一点,再按照月子餐的基本原则,注意营养均衡、食物多样化月嫂就能让素食妈妈也吃上营养月子餐。


既然素食妈妈每天都要吃大豆及豆制品补充足够的优质蛋白,在月子餐的做法上难免有些局限,下面给大家介绍几道豆制品月子餐,让月嫂姐妹们把素食月子餐也做出花样。


清蒸腐竹



食材:腐竹,葱花,油,盐,生抽少许

做法

1、腐竹温水泡软、然后滤干,切成段。

2、将腐竹摆好放入盘中,上锅蒸5分钟。

2、用小碗将油、盐、生抽,加少量开水调好。

3、将葱花洒在腐竹上,再淋上调好的料就可以吃了。


栗子腐竹煲



食材:栗子、腐竹、香菇、红柿子椒、香芹、姜片、盐、水淀粉、香菜


做法

1、先将栗子放进开水煮一会,拿出趁热剥去皮洗净,放进蒸笼蒸熟,拿出待用。

2、腐竹用温水泡半个小时后切段;香菇泡软、切段;香芹切段;红柿子椒切块。

3、净锅放入少许油,放入姜片、香菇、柿子椒块、香芹段,煸炒出香味后放入腐竹炒。

4、炒1分钟后加水,放入蒸熟的栗子,再加入盐,淋上几滴芝麻油。

5、出锅倒入煲中,待煲煮开,用水淀粉勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可。


黄花菜豆皮汤


食材:黄花菜、豆腐皮、葱花、油、耗油


做法

1、黄花菜泡软去根,滤干;豆腐皮洗净切丝。

2、锅中放油,将黄花菜放进锅中炒1分钟。

3、锅中加水烧开,放入豆腐皮继续煮开。

4、调入耗油,出锅前撒上葱花。


月嫂姐妹平常还可以给素食妈妈做芹菜炒香干、胡萝卜炒香干、炝拌腐竹菠菜、木耳炒腐竹、青菜豆腐汤、豆腐西红柿汤等多种菜式。


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素食月子餐,个人平时比较喜欢素食,但是月子还吃素食不太好吧,毕竟生孩子耗费大量的精力,而且身体要快速恢复,必须大量的摄取营养,还要给宝宝喂奶,如果只吃素食够么?月子餐只要吃的科学,其实没必要素食(除非不吃荤腥的,那就没办法了),如果只是想为了塑身的话建议请一个会做月子餐的月嫂即可,真没必要吃素食!

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