这些“月子餐”都上了《舌尖上的中国》,你学会了么?

2018-08-01 15:00:01 编辑:多喜娃




《舌尖2·家常》一集中,为大家展示了各地不同“月子餐” 。这些食物,不光是开胃、催乳,还能促进伤口恢复。


导演陈晓卿说,“传统的月子餐,婆家给产妇提供的是促进媳妇下奶的食物,而娘家给姑娘做的菜则是为了伤口能尽快恢复。”


虽然功效不同,但这两类“月子餐”也融汇了民间厨房里的智慧。


能登上鼎鼎大名的《舌尖》的“月子餐”到底有哪些?


1、猪脚姜,广东产妇坐月子时必吃的传统滋补美食。它具有健脾胃、补气血、通乳汁、散瘀血之功能。


在广东,如果家有产妇的话,一般都会在分娩前一个月把猪脚姜准备好,任凭猪脚、姜和鸡蛋在甜醋中泡浸一个月后再吃,这样会效果会更加显著。



猪脚姜

食材:猪脚1000g、姜500g、甜醋3000g、红糖适量、鸡蛋适量


做法:

1.猪脚洗干净,切成块,焯水,取出,用清水冲去浮沫;

2.锅烧热,放入猪脚,干锅不停翻炒猪脚,直至猪脚呈很干爽状,捞起;

3.姜去皮切块。放开水锅中煮5分钟;

4.取出,放进锅中煸至两条有焦焦的感觉;

5.鸡蛋煮熟,去壳备用;

6.甜醋倒进砂锅中,大火煮开后加入炒好姜块;

7.加入猪脚、鸡蛋、红糖,大火煮开转中小火继续1小时,熄火;

8.第二天就可以吃了,被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵。


2、木瓜炖鲫鱼这款汤很适合坐月子里吃,鲫鱼的营养不多说,只要是产妇,人人都吃,又下奶。



木瓜炖鲫鱼

食材:鲫鱼500g、木瓜1个、料酒1汤匙、盐适量、黑胡椒适量、姜1块


做法:

1.木瓜去皮去籽切块,姜切片;

2.鲫鱼处理干净,在鱼鳃下和鱼尾各切一刀,抽出腥线;

3.锅里刷一层油烧热,放入鲫鱼中火煎制;

4.放入料酒煎至两面金黄;

5.煎好的鱼放进砂锅放姜片,倒入适量的开水,大火煮15分钟;

6.放入木瓜块继续煮15分钟,放入盐调味。


3、冬瓜荷叶煲老鸭很适合坐月子里吃,刚生完宝宝,产妇身上水肿还没消下,而冬瓜是利尿的,是消肿佳品,和鸭肉一起炖,补而不腻,营养是相当的好呀!


冬瓜荷叶煲老鸭

食材:鸭 400g、冬瓜200g、荷叶15g、陈皮5g、盐2g、花雕酒25ml


做法:

1.鸭洗净,切块;

2.冬瓜去瓤后切片;

3.荷叶洗干净,剪段;

4.炒锅烧热,鸭放入锅中煎至变白;

5.倒入花雕酒烹一下,盛出,倒入砂锅中;

6.加入冬瓜、荷叶、陈皮,加清水没过鸭,加盖,小火炖1小时即可。


4、霸王花煲猪骨具有清心润肺的作用。其味清香、汤甜滑,深为“煲汤一族”的广东人所喜爱,是极佳的清补汤料,和猪骨一起煲汤,清甜不油腻,清热又滋润。


霸王花煲猪骨

食材:霸王花50g、猪骨头500g、盐适量、蜜枣2粒


做法:

1.猪骨头剁成小块,冷水入锅焯去血污,洗净;

2.冲洗霸王花,用清水浸泡;

3.猪骨放入少量清水的砂锅中;

4.浸泡过的霸王花连水一起倒入砂锅;

5.放入两粒蜜枣,大火煲开,转小火煲2小时即可。


5、金银菜南北杏煲猪肺,讲究的是小火慢炖,汤色如茶。把猪肉、猪肺、南北杏。这些食材搭配一起,营养很丰富,清润可口、滋阴润肺,平时可以多喝几碗


金银菜南北杏煲猪肺

食材:白菜、菜干、猪肉、南北杏若干、蜜枣2颗、猪肺、姜2片


做法:

1.菜干用水泡软,洗净后切成两段;

2.到把猪肺里的血污清洗干净,再将猪肺切成大小合适的块状,放锅里飞一下水,捞出来洗干净之后再放锅里把水烘干;

3.最后把所有的材料放煲里煲2小时即可。


6、鱼腥草炖鸡汤有神奇的消炎作用,产妇吃了鱼腥草就不容易得乳腺炎,同时又能促进体内生产时的伤口愈合,是非常不错的月子食谱。



鱼腥草炖鸡汤

食材:鸡肉400g、姜适量、盐适量、鱼腥草适量


做法:

1.鸡肉撕去鸡皮,斩成小块;

2.鸡肉充分洗净,用清水浸泡,备用;

3.老姜一块,洗净拍扁;

4.锅里加清水,将鸡肉和老姜一起放入锅里焯水;

5.适量鱼腥草(不足1g)泡水;

6.焯水后的鸡肉,用凉白开冲洗掉浮沫;

7.炖锅里倒入适量清水,把鸡肉和鱼腥草放进去;

8.大火烧开,转中小火,炖至鸡肉熟软。


7、米酒猪肝汤有补血养颜、舒筋活血的作用,产妇乳汁分泌不足时,喝酒酿可以促进乳汁分泌,增加奶量。


而猪肝中铁质丰富,是补血食品中经常用的食物。这一道酒酿和猪肝的结合,是产后理想的食谱。


米酒猪肝汤

食材:猪肝300g、酒酿1碗、黑芝麻油2勺、姜1块、粗盐1勺、盐适量


做法:

1.准备原料。猪肝在水里泡两个小时,中间换四次水;

2.切薄片,加入粗盐搓洗;

3.搓洗好的猪肝在一汤匙料酒里泡10分钟;

4.姜切片,猪肝泡好;

5.锅里倒入黑芝麻油,煸炒姜片到焦黄放入猪肝炒断生;

6.放入一碗米酒煮开,依据口味调入少许盐即可。


8、姜糖月子酒鸡能健脾暖胃、驱风避寒、大补元气;更重要的是,妈妈们经常食用姜糖月子鸡,可以把营养成份通过乳汁传递给宝宝,让宝宝的肠胃变得更好,不仅不易拉肚子,更能让体质变强,不易生病。



姜糖月子酒鸡

食材:鸡肉500g、月子酒250g、姜糖50g、清水适量


做法:

1.鸡肉切块,洗净备用;

2.热锅入油,放入鸡肉翻炒3分钟左右;

3.倒入适量清水,放入姜糖,并倒入月子酒;

4.中火煮开,改小火煮约30分钟;

5.鸡肉熟透后即可起锅。


这八大“月子餐”可是上了大名鼎鼎的《舌尖上的中国》,营养又美味。月嫂姐妹们,学会这几道,到顾客家露一手吧!


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