秋季月子餐莲藕8款经典做法

2018-10-16 11:12:55 编辑:多喜娃

俗话说,荷莲一身宝,秋藕最补人。秋季天气干燥,应该多吃一些滋润的食物,莲藕就是很好的选择。常吃有养阴清热、润燥止渴、清心安神等功效。

 

今天来给月嫂姐妹们推荐一下八道莲藕月子餐的做法。

 

一、酸甜胭脂藕



食材:


莲藕、紫甘蓝、凉开水、蜂蜜、白醋

 

做法:


1.紫甘蓝洗净、切小片,放进料理机中,再倒入一碗凉白开水,打碎过滤后取汁,放一小勺白醋,瞬间会变成粉红色;


2. 用清水洗干净,切片;


3. 烧水,把藕放入锅中焯2-3分钟;


4. 拿一个容器,放蜂蜜,紫甘蓝汁中倒入蜂蜜中,充分搅匀;


5. 把藕片放入浸泡,盖上盖子,放冰箱冷藏,一小时后即可。

 

二、珍珠藕丸子



食材:


猪肉馅、莲藕、糯米、糯米粉、姜末、盐、料酒

 

做法:


1.将猪肉、姜剁成肉馅备用;


2. 将糯米在水中浸泡30分钟,将米沥干水分备用;


3. 将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥;


4. 将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、搅拌均匀;


5. 将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒;


6.将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。


三、梨藕汁



食材:


梨、藕、纯净水、蜂蜜


做法:


1. 梨去皮去核,切小块。藕去皮切小块(处理藕的时候动作要快,否则藕会发黑,或者切好泡在滴了白醋的水里,可以有效避免藕发黑);


2. 处理好的梨和藕放入榨汁机,倒入100ml纯净水,搅打细腻;


3. 搅打好梨藕汁用纱布或者筛网过滤;


4. 喝的时候可以加点蜂蜜,不喜欢喝凉的可以加热了喝;


5. 秋冬季清热解燥的最佳饮品,嗓子不舒服的时候喝最好。

 

四、藕丁鲜肉酿香菇

 


食材:


香菇、瘦肉、葱、姜、生抽、香油、蚝油、鲍鱼汁、盐、糖、鸡蛋清、干淀粉

 

做法:


1. 挑选新鲜、完整,大小接近的香菇,去蒂清洗干净,瘦肉洗净剁成末;


2. 鲜藕去皮,先切片再切丁;


3. 香菇晾干水分伞柄用刀切割十字花备用;


4. 在香菇上涂抹些干淀粉备用;


5. 鲜肉馅加一些淀粉,再加入一个蛋清,加入食盐、生抽、蚝油、香油、糖,清顺时针搅拌上劲成馅;


6. 葱末、姜末放入肉馅里,加入藕丁顺时针搅拌均匀;


7. 香菇盏里抹点淀粉填满肉馅,淀粉和蛋清是为了让香菇和肉馅更好地粘和,做好的香菇放进个盘子里;


8. 蒸锅里倒入水,上汽后放入盘子蒸十分钟关火;


9. 淀粉加水做成芡汁,把盘里蒸香菇的水倒入炒锅,(如果香菇汁水少可以适量加一些清水),再加一些鲍鱼汁(没有鲍鱼汁放蚝油也可以)加一些食盐,烧开,勾芡;


10. 酱汁淋到香菇的表面即可。

 

五、莲藕水饺



食材:


莲藕、猪肉、葱姜、盐、麻油

 

做法:


1.莲藕用擦子擦碎,莲藕一定正切面擦,这样才能擦的很碎;


2. 再用刀剁一会;


3. 拿出肉馅、把剁碎的葱姜、少许酱油、麻油、一起搅拌匀;


4. 再和剁好的莲藕搅拌在一起,莲藕和肉馅2:1的量;


5. 弄好面皮,开始包就好了;


6. 包好下锅煮好,出锅,沾着醋和辣椒油,十分美味。

 

六、莲藕花生汤

 


食材:


莲藕、花生、生姜2片

 

做法:


1.莲藕擦去外皮,切滚刀块,用清水稍微浸泡一会儿;


2. 花生最好选用红皮的,连皮一起煮;


3. 所有食材同下冷水锅。煮开后转小火,焖煮至少半小时以上,喝之前稍微加一点点盐调味,即可。


 

七、莲藕炒肉



食材:


莲藕、猪肉、酱油、盐、醋

 

做法:


1.锅内热油,放入姜蒜煸炒;


2.猪肉洗净、下油锅煸炒至变色;


3.加入藕片一起翻炒,加适量酱油和盐调味,继续炒两分钟;


4.炒时避免干锅加入适量水,快熟时倒入适量醋调味;


5.炒熟出锅装盘。

 

八、莲藕猪脚汤



食材:


红枣、猪脚、莲藕、莲子、姜、陈皮

 

做法:


1.准备好所有原料,猪脚剁成块,姜切成片,红枣和莲子洗干净,陈皮整块;


2.猪脚和冷水一同放进锅中煮,水开后再煮五分钟;


3.捞出猪脚过凉水,倒掉刚才的热水清洗下锅,然后依照锅体内测的刻度提示,到入2升清水,放入猪脚,盖上盖,用小火先煮30分钟;


4.煮猪脚同时,把莲藕切成滚刀块,浸在清水里以防藕块氧化变黑;


5.30分钟后,放入藕、姜、莲子、红枣,继续煮30分钟;


6.1小时后,待猪脚、藕块都彻底熟透后,放盐调味,关火,闭盖15分钟后再盛起装盘,余温可使莲藕猪脚彻底入味。


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